Экспромт хорош тогда, когда хорошо подготовлен

Jabber плох тем, что E2E-шифрование не является обязательной частью протокола. Но если оба участника заранее договорились использовать какую-то конкретную схему шифрования (OpenPGP, OMEMO), установили совместимые клиенты и обменялись ключами — тогда тоже норм. Но среднестатистический дурак на этой кривой дорожке может свернуть не туда (тут ситуация похожа на e-mail: если оба собеседника юзают OpenPGP и как-то обменялись ключами в оффлайне, то можно и через GMail общаться без ущерба для конфиденциальности; что разумеется не делает сам по себе GMail конфиденциальным способом общения).